Der Lavendel ist eine Pflanze aus der Gattung der Lippblütler der heute vor allem als Zierpflanze und zur Gewinnung von Aromastoffen dient. Es gibt 3 Arten von Lavendel, aus denen jeweils Lavendelöl unterschiedlicher Qualität gewonnen wird: Echter Lavendel (Lavandula Angustifolia), Speik-Lavendel (Lavandula latifolia) und der Lavandin (Lavandula hybrida). Sein ursprüngliches Verbreitungsgebiet erstreckt sich rund um das Mittelmeer. Der Duft von Lavendelöl ist typisch würzig.